На предприятия общественного питания, работающие на сырье, поступает мясо охлажденное (имеющее температуру в толще туш и костей от 0 до 4
Что такое механическая кулинарная обработка сырья? Markus Gloom Ученик (90), закрыт 1 год назад 1 год назад. Лучший ответ. Orlova Elena
Рассматривая сущность процессов созревания, посола, механической обработки сырья, авторы неоднократно обращали ваше внимание на тот факт,
Способ и система для размола целлюлозной массы при средней консистенции. Изобретение относится к деревообрабатывающей промышленности.
Механическая и гидромеханическая обработки пищевых продуктов. Механическая обработка рыбы и нерыбного водного сырья. Обработка рыбы с
Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов / Кулинария / Дисциплины повара-кондитера...
Обработка сырья для повышения выхода сока производится той или иной механической обработке: дроблению, раздавливанию, резке и т. п.
План 1. Классификация методов механической обработки и их краткая.
Первичную обработку картофеля можно производить механически, химически и термически. Механический способвключает в себя сортировку, мытье,
